Sopa de tomate

Veréis que hacer sopa de tomate es mucho muy sencillo y viene bien tenerla hecha para entre semana, que siempre vamos corriendo a todos lados.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio y, cuando esté bien caliente, añadir la cebolla bien troceada. Tapar la cacerola y dejar freír la cebolla hasta que empiece a estar blandita. Entonces, añadir los tomates, la sal y la pimienta, y echar un vasito pequeño de vino dulce o de coñac con un poco de azúcar para rebajar la acidez. Dejarlos cociendo hasta que los tomates se vayan quedando muy blanditos, que serán como unos 15 minutos.
Una vez listo este puré de tomate, echarlo en la batidora y dejarlo hecho sopa.
Lo bueno de la sopa de tomate es que puedes servirse caliente o fría, dependiendo de cómo te apetezca más.