Tallarines con marisco

Un plato que hemos comido toda la vida en casa, es una deliciosa tallarines con marisco. Como gallegos que somos todos, el pescado y el marisco nos encanta y como desde pequeños lo hemos tratado, es un producto que valoramos y que cocinamos de muchas maneras, acompañando ingredientes tan buenos como la pasta. Os cuento como elaborarlo.

Lo primero que vamos hacer será la pasta. Para ello ponemos una cazuela al fuego con agua y sal, y en cuanto empiece a hervir echamos la pasta. Para que nos quede perfecto, lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante que vienen impresas en el envase.
Mientras vamos a poner las gambas o los langostinos en una cazuela con el aceite muy caliente. Cuando estén, los sacamos y reservamos.
A continuación los mejillones se limpian y se ponen a abrir al vapor. Cuando estén, los mejillones juntan con los langostinos.
Los calamares se fríen, y se reservan.
Seguidamente, la cebolla la tendremos cortada fina y se sofríe en el mismo aceite de haber hecho los mariscos. Cuando empiece a dorarse se le añade el tomate, el vino y el brandy. Se deja reducir.
Se añade a la sartén un poco de sal y pimienta, dejándolo hervir durante 10 minutos.
Cuando esté listo, se echan los calamares, las gambas y los mejillones.
Luego se machacan en el mortero los ajos y el perejil. Se echa también en la cazuela.
Finalmente se pone todo junto a fuego lento durante 10 minutos.
Cuando la pasta esté lista, se escurre y se echa en la cazuela con los mariscos y le damos un hervor para que se impregne bien de la salsa.