Tarta de zanahoria y calabacín sin glúten
Receta de: Postres y dulces
Plato: Postre
Cocina: Internacional, Ocasiones especiales, Para niños, Sin gluten
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Ingredientes
  • Bizcocho (2 moldes)
  • Zanahoria (600 gr.)
  • Calabacín (250 gr.)
  • Aceite de girasol (480 gr.)
  • Azúcar moreno (300 gr.)
  • Huevos (8 ud.)
  • Canela molida
  • Nuez moscada
  • Jengibre seco en polvo
  • Levadura en polvo (4 cucharadas)
  • Bicarbonato (4 cucharadas)
  • Nueces (100 gr.)
  • Uvas pasas (100 gr.)
  • Harina de garbanzos o besán (440 gr. )
  • Sal
  • Queso cremoso
  • Azúcar glas
  • Mantequilla
  • Bizcocho (2 moldes)
  • Zanahoria (600 gr.)
  • Calabacín (250 gr.)
  • Aceite de girasol (480 gr.)
  • Azúcar moreno (300 gr.)
  • Huevos (8 ud.)
  • Canela molida
  • Nuez moscada
  • Jengibre seco en polvo
  • Levadura en polvo (4 cucharadas)
  • Bicarbonato (4 cucharadas)
  • Nueces (100 gr.)
  • Uvas pasas (100 gr.)
  • Harina de garbanzos o besán (440 gr. )
  • Sal
  • Queso cremoso
  • Azúcar glas
  • Mantequilla
  • Bizcocho (2 moldes)
  • Zanahoria (600 gr.)
  • Calabacín (250 gr.)
  • Aceite de girasol (480 gr.)
  • Azúcar moreno (300 gr.)
  • Huevos (8 ud.)
  • Canela molida
  • Nuez moscada
  • Jengibre seco en polvo
  • Levadura en polvo (4 cucharadas)
  • Bicarbonato (4 cucharadas)
  • Nueces (100 gr.)
  • Uvas pasas (100 gr.)
  • Harina de garbanzos o besán (440 gr. )
  • Sal
  • Queso cremoso
  • Azúcar glas
  • Mantequilla
Elaboración
Los celíacos están de enhorabuena. Esta tarta de zanahoria y calabacín sin glúten es perfecta para ellos y para los que no lo son. 
 
Paso 1
Comienza por rallar las zanahorias y el calabacín en un bol.
 
Paso 2
En otro bol batir huevos y añadir azúcar. Poco a poco ir agregando los ingredientes, uno a uno. Añadir el aceite, mezclar bien, añadir la harina de garbanzos, las especias y el polvo de hornear, seguir mezclando y por último añadir la zanahoria y el calabacín.
 
Paso 3
Añadir frutos secos y pasas y mezclar definitivamente toda la preparación. Verter la mezcla en dos moldes redondos iguales, preferiblemente de 23 cm de diámetro.
 
Paso 4
Hornear a 180 ºC durante 40 minutos
 
Paso 5
Esperar a que enfríe y colocar la cobertura de queso crema sobre una tarta, cubrir con la otra tarta y cubrir nuevamente la capa principal de tarta.
 
Para la cobertura de queso crema
 
1. Bate la mantequilla sola durante 4-5 minutos, luego añade el queso crema y bate 2 minutos más.
 
2. Añade el azúcar glas y la vainilla y bátelo 2 minutos más, hasta que esté suave y bien incorporado. Puedes añadir otros 50-100g de azúcar glas si quieres una textura más firme.