Torrejas de pan

Esta receta nos muestra una forma diferente de hacer torrejas de pan. No se impregnan el pan en leche como estamos acostumbrados, si no que se reboza y luego se baña en un almíbar. Sn diferentes, pero os aseguro que están absolutamente deliciosas. Pruébalas y ya verás cómo me das la razón. En primer lugar separamos las yemas de las claras y las ponemos en dos cuencos distintos. Por un lado batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén, batimos las yemas hasta que se haya formado una especie de espuma y hayan cambiado de color a un amarillo claro. Unimos los dos batidos con movimientos lentos y envolventes. Pasamos las rebanadas de pan por el preparado anterior y las freímos inmediatamente en una sartén con aceite bien caliente. Nos aseguramos de que están bien doradas por ambos lados, antes de retirarlas sobre un papel absorbente para quitarlas el exceso de grasa. Por ultimo ponemos en un cazo los ingredientes hasta hacer el almíbar. Cuando haya espesado, lo retiramos del fuego y con el bañamos las torrejas de pan.