Tortiglioni con berenjenas

Prueba este plato de pasta con berenjenas, una receta de tortiglioni con berenjenas sabrosa, completa, saludable y, sobre todo, muy rica y fácil de hacer. La berenjena es una verdura versátil y suculenta, con la que se pueden hacer platos originales, con los que conseguirás que a los niños les encanten las verduras.

Paso 1:

Sin pelar, cortar las berenjenas en dados de un centímetro más o menos. Salar y dejar reposar en un colador durante media hora aproximadamente para que suden… así perderán parte de su amargor y absorberán menos aceite.

Paso 2:

Pasado ese tiempo, retirar y limpiar el exceso de sal con la ayuda de un papel de cocina.

Paso 3:

Acerca una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva y saltea la berenjena hasta que se dore ligeramente, a fuego suave.

Paso 4:

Incorpora la salsa de tomate y deja que se cocine durante 5 minutos más.

Paso 5:

Añade la albaca previamente picada de forma gruesa.

Paso 6:

Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. En ese momento escurre.

Paso 7:

Una vez cocida, incorpora la pasta a la salsa y remueve. Pon a punto de sal pimienta negra. Un minuto antes de retirar del fuego, incorpora el requesón o el queso ricota partido en dados.

Presentación:

Sirve tus tortiglioni con berenjenas inmediatamente, e incorpora un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. ¡A disfrutar de la pasta con verduras!.

Sugerencia:

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