Tortilla de bacalao y pimientos

Anímate con esta tortilla de bacalao y pimientos, que estoy segura de que vas a repetir igual que hago yo siempre. Fácil de cocinar y rica de comer, ¿qué más quieres?
Poner a remojo en agua el bacalao la noche anterior a cocinarlo para desalarlo. Es importante cambiarle el agua unas tres veces a lo largo de ese tiempo.
Al día siguiente, escurrir el bacalao, retirarle la piel y las espinas, y desmenuzarlo al gusto.
Poner una sartén con un poquito de aceite en el fuego y, cuando éste esté bien caliente, rehogar los pimientos, cortados en tiras finas, con el fuego al mínimo para que se cuezan pero no se doren. Agregar el bacalao desmenuzado y rehogar todo junto unos minutos. Entonces, incorporar el ajo y perejil previamente picados, y salpimentar la mezcla al gusto.
Batir los huevos en un bol y mezclarlos con el bacalao y los pimientos. Poner a calentar la sartén de nuevo con un poco de aceite y cocer la tortilla de bacalao y pimientos, dorándola por ambos lados al método tradicional (dándoles la vuelta con el plato).