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Tortilla de verduras, quinoa y queso

Receta de: Verduras y frutas, Huevos y patatas
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Tradicional
Tortilla de verduras, quinoa y queso
Fácil
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Tortilla de verduras, quinoa y queso
Valoración media
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Elaboración
Hoy nos vamos a poner a hacer una deliciosa tortilla de verduras, quinoa y queso. Las verduras y la quinoa combinan perfectamente en esta tortilla y el queso aporta ese punto salado que resalta los maravillosos sabores del conjunto. Perfecta para tomar en cualquier momento. Lo primero que hacemos es cocer las espinacas y escurrirlas muy bien. Por otro lado nos ponemos a lavar y trocear las judías verdes pequeñitas. Las escaldamos en agua hirviendo con sal durante unos 4 minutos. Las escurrimos y reservamos. Ponemos en un cazo a cocer la quinoa según las instrucciones del fabricante que aparecen en el paquete. En un cuenco grande batimos los huevos con la levadura hasta que queden bien unidos, y los condimentamos. Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y rehogamos las verduras y la quinoa. Cuando ya estén calientes, las mezclamos con los huevos y las volvemos a verter a la sartén con un poquito de aceite. Mientras se va cuajando, troceamos el queso en taquitos y reservamos. Cocinamos la tortilla por un lado y, antes de darle la vuelta distribuir los trocitos de queso por toda su superficie. Cocinamos la tortilla del otro lado y la ponemos en una fuente. Asi de fácil y sencillo es hacer esta tortilla de verduras, quinoa y queso.