Tortitas de calabacín

- Lava y ralla el calabacín con piel. Déjalo en un escurridor durante media hora aproximadamente para que se escurra bien todo el agua.
- En un bol grande bate el huevo, añade un poco de sal, de pimienta, de perejil picado, la harina de maíz, el calabacín rallado y el queso emmental y remueve todo hasta que se mezcle bien.
- En una sartén pequeña, vierte unas gotas de aceite de oliva y echa dos cucharadas grande de la mezcla.
- Deja que se dore bien y después dale la vuelta con una espátula de silicona.
- Vierte unas gotas de aceite cada vez que vayas a hacer una tortita nueva.

Receta enviada por Recetasparacocinillas