Las tortitas mexicanas son muy fáciles de preparar y, el hecho de que sean caseras, da un juego muy importante cuando se mezclan con los ingredientes para preparar los tacos o las enchiladas.
En un bol se echa la harina y se va agregando poco a poco el agua hasta formar una masa homogénea. Entonces, se forma una bola Econ ella y se deja reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
Con la masa se hacen 12 bolitas, las cuales deben reposar durante 5 minutos cubiertas con un paño.
Pasados los 5 minutos, se colocan las bolitas de masa sobre un superficie enharinada y se aplastan con la ayuda de un rodillo hasta que queden muy finas.
Se calienta una sartén en el fuego sin aceite, y se cocinan las tortitas, una por una, dejándolas un minuto de un lado, y otro del otro. Es importante que la consistencia de la tortilla sea flexible, por tanto no deben quedar tostadas para que se puedan rellenar bien.