Trucha al horno rellena de ibérico

Esta trucha al horno rellena de ibérico es un plato tradicional de la gastronomía española. La trucha es un pescado sanísimo… tiene todas las propiedades del pescado azul y muy muy pocas calorías. En este caso, la preparamos rellena con jamón ibérico, todo un lujo de plato ideal para cualquier reunión familiar o celebración.

Paso 1:

Para hacer esta trucha al horno rellena de ibérico, vamos a comenzar por lavar muy bien truchas. Frótalas en su exterior con sal y pimienta negra. Reserva.

Paso 2:

Lava el perejil, sécalo ligeramente con la ayuda de un paño limpio o de un papel de cocina absorbente y pícalo bien menudo.

Paso 3:

Pica en tiritas bien finas las lonchas de paleta ibérica de jamón.

Paso 4:

Coloca en un bol la mantequilla, que debe estar en pomada para que se pueda trabajar bien con ella. Añade el perejil y las tiritas de jamón y mezcla bien.

Paso 5:

Rellena las truchas con la mezcla de mantequilla, perejil y jamón.

Paso 6:

Envuelve cada una de las truchas en papel de aluminio cerrando muy bien el saquito para que se cocinen al papillote.

Paso 7:

Pela las patatas y córtalas en rodajas como de un centímetro más o menos. Coloca las patatas a un lado de la fuente de horno y espolvoréalas con sal, pimienta negra y un hilito de aceite de oliva. Mete en el horno, que ya debe estar caliente a 180°C y hornea durante 10 o 12 minutos.

Paso 8:

Pasado ese tiempo, saca la fuente del horno, acomoda los saquitos de trucha y vuelve a meter en el horno. Asa el pesado durante 20 minutos.

Presentación:

Sirve tu trucha al horno rellena de ibérico recién hecha, mientras aún está bien calentita. Puedes sacar la trucha del papillote y servirla ya en el plato, acompañada de las patatas, o bien abrir un poco los paquetitos y colocarlos en el plato, junto a las patatas. Termina con un poco más de perejil picado.

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