Vasitos de crema de pimientos del piquillo

Elaboración: Para elaborar los vasitos: Precalentamos el horno a 180ºC. Con la pasta Filo vamos a hacer 3 cuadrados del mismo tamaño para cada vasito. Utilizando un molde metálico de los de magdalenas colocamos los 3 cuadrados juntos y en el medio una bola de papel albal para aguantar la forma de “vasito”. Hacemos todos los vasos que sean necesarios. Metemos el molde al horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que la masa se dore. Los sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado porque es una masa muy crujiente.

Para elaborar la crema: Preparamos en un cazo un sofrito con cebolla y ajo. Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego medio. Cuando rompa a hervir agregamos las patatas y el calabacín. Dejamos que vaya cociendo durante unos 10 minutos. Cuando esté listo bajamos al mínimo el fuego y añadimos el bote de pimientos del piquillo escurrido, el queso cremoso y la nata. Removemos bien para que se incorpore todo y salpimentamos. Lo retiramos del fuego y dejamos que se temple. Trituramos con una batidora hasta obtener una crema fina y la pasamos por un chino para que sea perfecta.

Mientras tanto salteamos en la sartén unos gambones pelados con una pizca de sal, un par de minutos. Los colocamos en un palillo de brocheta para acompañar al vasito. Para montar el plato: Colocamos los vasitos de masa en un plato y justo en el momento de servir ponemos la crema en el vaso. Acompañamos con la brocheta de gambones y servimos inmediatamente.

Receta enviada por Patrixdqv